La cuisine en toute simplicité

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Vendredi 18 mai 2012 5 18 /05 /Mai /2012 07:55

Pain à la bière (à la MAP)

PainBiere

En cette semaine de Fête du Pain, voici une recette très savoureuse de pain à la bière (je n'ai pas des origines chtis pour rien, héhé). C'est un pain brun moelleux et légèrement sucré. Vous pouvez le réaliser à la machine à pain ou à la main.

Préparation : 5 minutes + 2h de levée

Cuisson : 25 minutes
Congélation : oui

Ingrédients pour 2 pains

- 33cl de bière à température ambiante

- 30g de beurre mou

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de miel

- 300g de farine (T55)

- 200g de farine complète

- 0,5 cuillère à café de cassonnade

- 1,5 cuillère à café de levure de boulangerie

Verser tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre ci-dessus.

Mettre la machine sur le programme pâte levée (environ 1h30).

A la fin de ce temps, préchauffer le four en position 1 (environ 30° C) avec un récipient d'eau pour créer une étuve. Éteindre le four dès que la température est atteinte.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former 2 pains. Fariner et grigner (inciser) le pain.

Laisser gonfler une heure minimum dans l'étuve. La pâte doit doubler de volume.

Allumer le four à 180° (th.6) et cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Bon appétit !

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Dimanche 13 mai 2012 7 13 /05 /Mai /2012 07:55

Farcement savoyard

Farcement

Bon, une fois n'est pas coutume, cette recette est facile mais assez longue à faire. Il faut compter environ 1h de préparation puis 3-4h de cuisson au four au bain marie. Aussi appelé farçon, voilà un plat traditionnel savoyard original et qui nourrit ses 8 personnes. Et il est bien plus léger que l'on ne penserait. A servir chaude ou froide, cette spécialité fera aussi son petit effet sur vos buffets, aux côtés des cakes et autres quiches.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 4 heures
Congélation : oui

Ingrédients pour 8 personnes

- 5 belles pommes de terre (700g)

- 1 pomme

- 16 pruneaux dénoyautés

- 200g de lardons fumés

- 16 bandes de lard fumé

- 1 oeuf

- 2 grosses cuillères à soupe bombées de crème faîche épaisse

- 1 pincée de sel

- poivre et muscade à discrétion (n'hésitez pas à y aller franchement)

Laver, peler et râper les pommes de terre. Les égoutter au maximum en les pressant dans une passoire ou un torchon.

Peler et râper la pomme.

Mettre le tout dans un saladier avec les pruneaux et les lardons.

Dans un bol, battre la crème avec l'oeuf et les épices

Verser sur les ingrédients et bien mélanger.

Prendre 2 plats "gigognes" allant au four. Moi, j'ai des casseroles qui passent au four, c'est pratique. Mettre de l'eau dans le plus grand pour la cuisson au bain-marie.

Beurrer généreusement l'autre plat et disposer les bandes de lard pour recouvrir le fond et les parois, en les faisant dépasser de quelques centimètres hors du moule.
Verser la préparation et rabattre le lard dessus. Couvrir (avec un couvercle ou du papier aluminium).

Placer ce plat dans le plus grand et au four. Cuire environ 4h à 180°.
Remettre régulièrement de l'eau, le bain-marie s'évapore vite.

Laisser refroidir et démouler.

Vous pouvez alors facilement le couper en tranches.

On peut le servir en accompagnement d'une viande ou avec une salade.

Personnellement, j'ai fait dorer les tranches à la poêle dans un peu de beurre et l'ai servi chaud.

Pour compenser le côté sucré-salé, je l'ai accompagné de choses fraîches et acides : pickles, crème fraîche fouettée avec du persil, tomates, cornichons...

Variante : vous pouvez ajouter ou remplacer les pruneaux par des raisins secs. Vous pouvez aussi ajouter 1 oignon râpé ou un verre à liqueur d'eau de vie (de pomme, de prune, schnaps...)

FarcementChaud

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Mercredi 2 mai 2012 3 02 /05 /Mai /2012 07:30

Découper facilement les herbes aromatiques

DécoupeHerbes

Bonjour tout le monde.

Voilà une petite astuce pour bien commencer la semaine.

Comment, ce n'était pas dimanche, hier ? Hihi...

Vive le 1er mai ! J'en profite pour vous souhaiter plein de bonheur !

Parce que le robot mixeur a tendance à trop écraser les herbes

et en exprimer le jus, mieux vaut les couper soi-même.

Le plus simple pour cela, c'est de les mettre dans un verre large ou un ramequin

et de les hacher aux ciseaux de cuisine.

Et hop, un peu de fraîcheur dans l'assiette !

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Mercredi 25 avril 2012 3 25 /04 /Avr /2012 07:55

Brioche et confiture de mirabelles aux coteaux de l'Aubance

BriocheFournilEtConf

Bonjour,

Voilà quelques temps déjà que je voulais vous présenter deux partenaires qui m'ont vraiment beaucoup plu par la qualité de leur gamme. La plupart du temps, je préfère tout cuisiner moi-même mais j'avoue avoir parfois la flemme. Alors, j'ai recours à ce type de produit.

Pour le petit-déjeuner par exemple, quoi de mieux qu'une savoureuse brioche avec une confiture au bon goût de fruit. Regardez sur la photo comme la brioche a l'air moelleuse, comme la mie est filante, aérée. Et bien, il s'agit d'un brioche Mon Fournil. Je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tour sur leur site pour découvrir leurs produits. J'ai notamment trouvé leurs "moules à pain" très pratiques : déjà en barquette, il ne reste qu'à ajouter l'eau, mélanger et passer au four pour obtenir un beau pain.

Et cette belle mirabelle au premier plan ? Simplement délicieuse ! Instants d'Ici propose ainsi 60 recettes de confiture artisanale aux fruits non mixés. Et d'où viennent toutes ces recettes ? De la grand-mère de Sandrine, la créatrice de cette petite entreprise familiale.

Cadeau original, ils donnent la possibilité sur leur site de créer votre propre recette de confiture qu'ils cuisineront pour vous et vous livreront avec étiquette personnalisée selon vos désirs. Vous pouvez même ajouter des paillettes d'or dedans ! Si c'est pas chic...

Bon appétit à tous !

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Vendredi 20 avril 2012 5 20 /04 /Avr /2012 09:38

Gâteau au chocolat express

GateauChocoMicroOndes

Ce gâteau ultra rapide se cuisine dans un seul récipient, ce qui fait également une économie de vaisselle. Facile et totalement inratable, il est parfait pour les invités de dernière minute ou les goûters improvisés.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 minutes
Congélation : oui

Ingrédients pour un gâteau de 4 personnes

- 150g de chocolat / + 50g pour le glaçage

- 75g de beurre (salé)

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche / + 1 pour le glaçage

- 3 œufs

- 50g de farine

- 1/4 de sachet de levure chimique

- 75g de sucre

Dans un bol qui passe au micro-ondes, mettre les 150g de chocolat avec le beurre, couvrir (couvercle adapté ou film plastique) et faire fondre 1 minute à 900W. Bien mélanger.

Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.

Ajouter les œufs un à un. Bien mélanger.

Ajouter farine, levure et sucre. Bien mélanger.

Cuire au micro-ondes 6 minutes à 900W (5 minutes pour un résultat plus coulant).

Démouler sur une grille pour faire refroidir.

Dans le même plat (dont vous aurez grossièrement raclé les miettes qui ont pu attacher aux bords), mettre les 50g restants de chocolat avec la crème fraîche. Faire chauffer 30 secondes au micro-ondes.

Bien mélanger puis répartir ce glaçage sur le gâteau.

Il ne reste plus qu'à attendre qu'il refroidisse !

(et encore, j'en connais qui se jettent dessus tout de suite )