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  • : Une cuisine simple pour faire plaisir tous les jours ! Le blog des femmes -et des hommes- pressés qui veulent quand même cuisiner.
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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 13:51

Christmas gift

 

Bonjour à tous,

 

Les fêtes approchant à grands pas, voici un petit récapitulatif des recettes les plus aptes à régaler vos papilles et celles de vos invités. 

 

Etoile

 

L'apéritif

 

Vin chaud

(et oui, il ne faut pas oublier les boissons !)

Véritables bretzels alsaciens (à la MAP)

Saint-Jacques au Combava

Verrines saumon fumé - avocat 

Tarama

Blini

Crème de thon - tomates confites 

Crème d'avocat au thon 
Cake courgette-mozzarella-basilic

Crème de betterave en verrines 

Crème de maïs au gouda en verrines 

Feuilletés jambon - tomate

Bouchées de chèvre à la pistache 

Bouchées de concombre à la tapenade

 

Etoile

 

Les entrées

 

Foie gras aux poires et quatre épices

Foie gras aux pruneaux à l'armagnac

Soufflés au foie gras  

Saumon fumé - asperges 

Mousse de truite à l'estragon 

Carpaccio de dorade à la coriandre 

Tartare de saumon 

Poêlée de pétoncles aux champignons

Pétoncles sauce curry  

Tartelettes caramélisées tomates cerises-mozzarella 

Petits soufflés potiron-parmesan

 

Etoile

Les plats

 

Farce pour volaille 

Sauce aux morilles 

Sauce béarnaise

Sauce au vin rouge

Sauce mousseline

Veau sauce coriandre

Agneau au miel et aux herbes 

Lapin au thym 

Poulet au cidre 

Risotto de poulet au cidre 

Rôti de porc à la sauge et au citron 

Courgettes poêlées aux herbes
Poisson blanc sauce mangue - citron vert 

 

Etoile

 

Les desserts

 

Tuner Litz ou Bredele aux raisins 

Bredele en étoiles à la cannelle : Zimtsterne 

Bûche chocolat - café

Mousse de framboise 

CheeseCake à la framboise 

Tiramisu - la recette originale

Le gâteau papillon : un décor facile et rapide   

Clafoutis léger aux mûres   

Tarte aux abricots et frangipane de pistaches 

Tarte express Choco-Poires

Galette des rois  

 

Bon appétit !

 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 07:00

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Citrus_hystrix_Blanco2.408-cropped.jpg/378px-Citrus_hystrix_Blanco2.408-cropped.jpg

 

J'ai découvert cette épice il y a quelques mois et j'en suis tombée amoureuse ! Je l'ai vite testée dans plein de recettes délicieuses (déjà publiée : Saint-Jacques au Combava). Si vous voulez essayer, je l'ai acheté chez Ethic Valley lors du salon SugarNWeb.


Lilas m'a fait remarquer que j'avais oublié de préciser que j'utilisais la poudre du zeste, séché puis moulu. Elle me donnait aussi des infos très intéressantes sur son utilisation alors je me suis dit que ce produit méritait bien un petit article.

 

 

Alors, qu'est-ce que le combava ?  

 

Le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut, kaffir, kaffer, citron vert de la Réunion est un agrume originaire d'une île  indonésienne dénommée «  Sumbawa  »  sur les anciennes cartes maritimes et dont il tire son nom. C'est le nom de l'arbre (Citrus hystrix) comme de son fruit. Il appartient à la famille des Rutacées.

 

 

En cuisine

 

Ressemblant à un petit citron vert boursouflé, on n'utilise en cuisine que ses feuilles (ciselées ou entières, comme le laurier) et sa peau (dont on prélève le zeste en le râpant). 

Il a une saveur persistante et très fraîche, rappelant la citronnelle, la verveine et le gingembre.

Il aurait également des vertus anti-inflammatoires et antiseptiques. Il serait recommandé aux personnes souffrant d'insomnies et de problèmes musculaires et articulaires.

 

On peut en trouver sur Internet, dans les magasins asiatiques et au rayon produits exotiques de certaines grandes surfaces. Epice très populaire à la Réunion, il s'utilise en condiment comme nous utilisons la moutarde en métropole.

 

Lilas l'utilise dans son rougail tomates : tomates hachées, un filet d'huile, sel, piment oiseau (pilé ou haché) et combava. Il faudra que je teste ! Si vous aussi, vous avez de bonnes recettes avec cet épice, n'hésitez pas à venir me le dire.

 

 

 

Sources : Wikipedia, Marmiton, Ethic Valley et Lilas

 

 


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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 10:59

http://www.sommelier75cl.com/.a/6a00d83454134769e2017d3c07d5c5970c-pi

 

 

Bonjour à toutes et à tous,

 

Il faut bien avouer que, parmi les blogueurs culinaires, il y a pas mal de becs sucrés. Alors, beaucoup on dû sauter de joie, comme moi, à l'annonce de cette journée entièrement consacrée à ces douces saveurs.

 

A l'initiative de 750g et du sémillant chef Damien (j'ai toujours rêvé de caser ce mot dans un article, héhé) et sous le prestigieux parrainage du chef pâtissier Philippe Conticini (de la Pâtisserie des rêves), le salon se tiendra à Paris, au Comptoir Général, près du Canal St Martin (80 quai de Jemmapes, Paris 10).

 

Plein de choses alléchantes au programme : dégustation de vins liquoreux (délicieux avec des fromages bleus comme la fourme d'Ambert), ateliers culinaires (il y a même des ateliers parents-enfants !), stands variés (épices, thés, sucres, etc)... La journée promet d'être riche en surprises !

 

Ah et j'oubliais : les entrées (2€) sont reversées à Action contre la Faim.

 

Alors, qui sera là le mercredi 12 décembre ? Moi, oui !

A bientôt,

Kandra

 

 

PS : amis blogueurs, les inscriptions, c'est par ici !

 

 

 


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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 06:55

BriocheFournilEtConf

 

 

Bonjour, 

 

 

Voilà quelques temps déjà que je voulais vous présenter deux partenaires qui m'ont vraiment beaucoup plu par la qualité de leur gamme. La plupart du temps, je préfère tout cuisiner moi-même mais j'avoue avoir parfois la flemme. Alors, j'ai recours à ce type de produit.

 

Pour le petit-déjeuner par exemple, quoi de mieux qu'une savoureuse brioche avec une confiture au bon goût de fruit. Regardez sur la photo comme la brioche a l'air moelleuse, comme la mie est filante, aérée. Et bien, il s'agit d'un brioche Mon Fournil. Je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tour sur leur site pour découvrir leurs produits. J'ai notamment trouvé leurs "moules à pain" très pratiques : déjà en barquette, il ne reste qu'à ajouter l'eau, mélanger et passer au four pour obtenir un beau pain.

 

Et cette belle mirabelle au premier plan ? Simplement délicieuse ! Instants d'Ici propose ainsi 60 recettes de confiture artisanale aux fruits non mixés. Et d'où viennent toutes ces recettes ? De la grand-mère de Sandrine, la créatrice de cette petite entreprise familiale.

Cadeau original, ils donnent la possibilité sur leur site de créer votre propre recette de confiture qu'ils cuisineront pour vous et vous livreront avec étiquette personnalisée selon vos désirs. Vous pouvez même ajouter des paillettes d'or dedans ! Si c'est pas chic...

 

 

Bon appétit à tous !

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 10:00

Noel

 

Bonjour à tous,

 

Les fêtes approchant à grands pas, voici un petit récapitulatif des recettes les plus aptes à régaler vos papilles et celles de vos invités. Restez à l'écoute, d'autres sont en préparation !

 

Etoile

 

L'apéritif

 

Verrines saumon fumé - avocat 

Tarama de saumon à l'aneth et ses blini 

Crème de thon - tomates confites 

Crème d'avocat au thon 
Cake courgette-mozzarella-basilic

Crème de betterave en verrines 

Crème de maïs au gouda en verrines 

Feuilletés jambon - tomate

Bouchées de chèvre à la pistache 

Bouchées de concombre à la tapenade

 

Etoile

 

Les entrées

 

Foie gras aux poires et quatre épices

Foie gras aux pruneaux à l'armagnac

Soufflés au foie gras  

Saumon fumé - asperges 

Mousse de truite à l'estragon 

Carpaccio de dorade à la coriandre 

Tartare de saumon 

Poêlée de pétoncles aux champignons

Pétoncles sauce curry  

Tartelettes caramélisées tomates cerises-mozzarella 

Petits soufflés potiron-parmesan

 

Etoile

Les plats

 

Farce pour volaille 

Sauce aux morilles 

Sauce béarnaise

Sauce au vin rouge

Sauce mousseline

Veau sauce coriandre

Agneau au miel et aux herbes 

Lapin au thym 

Poulet au cidre 

Risotto de poulet au cidre 

Rôti de porc à la sauge et au citron 

Courgettes poêlées aux herbes
Poisson blanc sauce mangue - citron vert 

 

Etoile

 

Les desserts

 

Tuner Litz ou Bredele aux raisins 

Bredele en étoiles à la cannelle : Zimtsterne 

Bûche chocolat - café

Mousse de framboise 

CheeseCake à la framboise 

Tiramisu - la recette originale

Le gâteau papillon : un décor facile et rapide   

Clafoutis léger aux mûres   

Tarte aux abricots et frangipane de pistaches 

Tarte express Choco-Poires

 

Bon appétit !

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 10:29

http://1.bp.blogspot.com/_ohmOoHK96yM/TSdswbsgctI/AAAAAAAAAeI/72YCzSW54tg/s1600/Daffy_Duck_1_ai.jpg

 

Oui, je sais, un peu facile le jeu de mot !

 

D'après une récente étude de TNS-Sofrès pour vie Pratique Gourmand, le magret de canard serait, avec 21% des suffrages, le plat préféré des Français . Suivent les moules-frites (20%) et le couscous (19%). Il est intéressant de noter que 7 des 8 plats favoris (sur 40 plats soumis au choix des sondés) sont à base de viande. C'est dire si nous sommes de grands carnivores !

 

A ce propos, mon partenaire Carré de Boeuf m'a donné une info intéressante. Connaissez-vous la différence entre filet et magret de canard ? En fait, il s'agit du même morceau qui peut prétendre à l'appellation de magret si le filet provient d'un canard ayant été engraissé pour son foie.

 

Cours Daffy, cours !

 

 

 

 

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 18:39

ArticleCuisineActuelle

 

 

Je remercie mes lectrices qui me l'on gentiment fait remarquer :
mon blog est mis à l'honneur dans le Cuisine Actuelle du mois d'août.

Je suis très fière et très touchée que l'on ait pensé à moi ! 


Alors, très sincèrement, je vous remercie de me lire.

Mon blog fête ses deux ans et vous êtes toujours plus nombreux à passer me dire un p'tit bonjour. C'est très motivant ! Sans compter les jolies rencontres que j'ai pu faire grâce au Pays de Kandra. Voilà une jolie aventure qui n'est pas prête de se terminer, je vous le garantis.


J'en profite pour rajouter deux mots sur ma vie depuis quelques mois.

Vous l'avez vu, mes publications sont moins régulières depuis quelques temps et ce, à la fois en raison de difficultés professionnelles mais surtout parce que... je me marie en septembre ! Et oui, mon Zom s'est décidé à me demander ma main en décembre.

Donc, entre l'organisation du mariage et tous les loisirs créatifs que cela me fait faire (je vous montrerai tout ça après, je garde la surprise pour les invités, hihi), j'ai l'impression de ne pas avoir une minute à moi !

Et puis, il y a un petit ange qui est venu remplir mon quotidien puisque je suis l'heureuse marraine d'une petite Eléa depuis 1 mois et demi. Une petite blondinette aux extraordinaires yeux bleus :

Elea

N'est-elle pas chou ?

Vous le voyez, ma vie est bien remplie !


Encore une fois, un grand merci à toutes et à tous

et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !


Kandra


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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 06:55

 

La cuisson du rôti dominical est parfois une affaire délicate. En fonction de la viande (porc, veau, boeuf...) et de son poids, on a vite fait de se mélanger les pinceaux. 

J'ai reçu de mon partenaire Carré de Boeuf ce très sympathique tableau récapitulatif de la cuisson au four des rôtis. Pour que vos recettes soient toujours réussies, je voulais donc partager ce petit pense-bête avec vous.

 

http://carredeblog.typepad.com/.a/6a0133ec5678c6970b01543234f323970c-800wi

Bon dimanche à tous

et bonne fête maman !

Kandra

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 07:39

 

http://img.over-blog.com/295x300/3/33/62/38/cuisine---enfant--1-.GIF

 

Bonjour à toutes et à tous,

 

Un petit mot aujourd'hui pour vous demander un conseil.

Je cherche des livres de cuisine pour enfant (7-8 ans).

En avez-vous utilisés de particulièrement bien faits ?

Quels sont vos coups de coeur ?

 

Merci à toutes ! J'attends vos recommendations en commentaires

Belle journée et excellente semaine,

Kandra

 

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 19:44

TarteLegumes

 

Regardez cette superbe réalisation de ma copine Aurélie,

du blog La Cuisine de Jayce !

Elle est pas belle cette tarte aux légumes ?

 

Si vous aimez, merci de la soutenir en votant sur Facebook,

sur la page Cuisine Attitude by Cyril Lignac.

Devenez fan de la page en cliquant "J'aime"

puis allez dans "photos", "concours",

cherchez les photos d'Aurélie Hadot-Philippet

(sur la 3ème ligne, les n°2, 3 et 4)

et cliquez "j'aime" (sur chacune, c'est mieux ).

 

Ca se joue au nombre de votes

alors plus vous êtes nombreux à voter

et plus Aurélie a de chance de réaliser son rêve

et de rencontrer enfin son idole en cuisine !!!

Merci d'avance

Kandra

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