Salade aux lardons

03.08.2009

C'est l'été, il fait chaud, et on a envie de légèreté et de fraîcheur dans nos assiettes. Quoi de mieux qu'une bonne salade dans ces circonstances ? Oui mais parfois, on manque d'idées pour les ingrédients. Voici une de mes versions favorites avec un assaisonnement absolument inratable !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Congélation : non

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 salade (ici une feuille de chêne)
- une trentaine de tomates cerises
- 4 ou 5 morceaux de tomates confites
- une barquette de lardons fumés
- 5 ou 6 cerneaux de noix
- moutarde

Laver soigneusement la salade à l'eau claire, bien égouter les feuilles et les mettre dans un saladier. Couper au-dessus les tomates cerises en deux. Couper en petits morceaux la tomate confite. Concasser légèrement les cerneaux de noix et en parsemer la salade.
Faire dorer les lardons à la poêle sans matières grasses. Quand ils sont bien dorés de tous les côtés, déglasser la poêle avec un petit filet d'eau. Rajouter une cuillère à soupe rase de moutarde. Bien mélanger.
Verser ce mélange chaud sur le dessus de la salade et servir sans attendre.

Note : pas besoin de rajouter sel ni huile, les lardons sont là pour ça.

Variante : remplacer les tomates confites par des figues. Supprimer les noix ; à la place faire dorer des pignons de pins avec les lardons et déglacer la poêle au vinaigre balsamique plutôt qu'à l'eau.