Pommes de terre au four à la muscade

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h20 au four au total
Congélation : non

Suite à mon billet sur les pommes de terre au four, en voici une variante, excellente en accompagnement d'une viande cuisinée simplement, comme du poulet rôti ou une viande au barbecue.

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- muscade, sel, poivre

1- Faire cuire 1 grosse pomme de terre au four / personne pendant 60 minutes (voir la recette).
2- A la sortie du four, finir d'ôter le chapeau pratiqué et laisser refroidir quelques minutes
3- Evider l'essentiel de la chair de chaque pomme de terre. Laisser assez de chair dans la peau pour les regarnir facilement (comme pour des tomates farcies). Si elles sont trop chaudes, les prendre dans une manique ou un torchon propre.
4- réduire en purée la chair des pommes de terre avec 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche et 2 pincées de muscade / pomme de terre, sel et poivre.
5- Regarnir les pommes de terre de ce mélanger et enfourner 20 minutes.

Variante : vous pouvez ajouter quelques lardons dorés à la poêle ou des oignons émincés, selon les goûts.
Les plus gourmands parsèmeront du gruyère ou du parmesan râpé sur les pommes de terre avant de repasser au four.