Pommes de terre au thon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h20 au four au total
Congélation : non

Et voici maintenant une recette de pommes de terre au four constituant un plat complet. Un must chez les enfants, testé et approuvé... L'enfant, c'était moi : merci maman !

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 briquette de crème légère
- quelques brins d'estragon, sel, poivre

1- Faire cuire 1 grosse pomme de terre au four / personne pendant 60 minutes (voir la recette).
2- A la sortie du four, finir d'ôter le chapeau pratiqué et laisser refroidir quelques minutes
3- Evider l'essentiel de la chair de chaque pomme de terre. Laisser assez de chair dans la peau pour les regarnir facilement (comme pour des tomates farcies). Si elles sont trop chaudes, les prendre dans une manique ou un torchon propre.
4- Réduire en purée la chair des pommes de terre avec le thon. Bien mélanger.
5- Regarnir les pommes de terre de ce mélanger et enfourner 20 minutes.
6- Pendant ce temps, faire chauffer 5 minutes la crème avec de l'estragon, du sel, du poivre.
7- Napper les pommes de terre de cette sauce à la sortie du four ; c'est prêt

Variante : Vous pouvez servir les pommes de terre avec une demi-tomate et un peu de salade, pour un plat plus équilibré.