Pistache : une noix de santé

30.07.2009

Et oui, on aime tous les pistaches mais qui n'a jamais culpabilisé devant le petit tas de coques désormais vides... Et bien déculpabilisons, mes amis ! A pistachio a day keeps the doctor away*

Je viens d'apprendre tous les bienfaits de la pistache et ils ne sont pas négligeables : ces noix sont bourrées de vitamines, mineraux et phyto-nutriments.

Elles sont parmi les noix les moins grasses (1 pistache = 3 calories) et 90% de ces acides gras sont insaturés, c'est-à-dire du "bon gras", sans effet sur nos artères. Mieux, elles contiennent des phytostérols qui contribuent à la santé cardiovasculaire tout comme les fibres solubles qui limitent l'assimilation par l'organisme du "mauvais" gras. ll s'agit aussi d'une excellente source de cuivre et manganèse, une bonne source de protéines, de fibres, thiamme et phosphore. Ouf !

On peut donc sans culpabiliser se faire un petit encas sain ou un apéritif équilibré à base de pistaches. Bien sûr, il faut éviter de manger tout le paquet. Et c'est encore un avantage des pistaches : les décortiquer laisse le temps de mâcher et, effet psychologique intéressant, donne plus rapidement une sensation de satiété. Attention également au sel (notamment si l'on en donne pour le goûter des enfants). La marque américaine de pistaches de qualité Wonderful Pistachios a pensé à tout puisqu'elle propose des pistaches grillées non salées. A découvrir également, les pistaches poivre et sel. Elles sont simplement excellentes ! **

Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de la pistache depuis l'antiquité ou sur ses nombreux bienfaits : rendez-vous sur le site SantéPistache ! Vous y apprendrez également que les coques de pistaches peuvent être bien utiles. Ne les jetez plus ! Elles vous serviront de couche drainante au fond des pots de vos plantes ou de répulsifs à limaces et escargots autour des pieds de vos jeunes pousses. Elles pourront aussi servir de pions dans vos jeux de société ou de jetons de mises dans les jeux plus sérieux, pour remplacer l'argent. Bref SantéPistache et un petit site plein d'informations amusantes et utiles.

Pour en manger, sans culpabilité, voici sur ce site les recettes comportant de la pistache :

Bouchées de chèvre à la pistache

Tarte aux abricots et frangipane de pistaches

* détournement personnel du proverbe anglo-saxon "an apple a day keeps the doctor away" : chaque jour une pomme pour santé garder.
** Wonderful Pistachios m'a aimablement offert un petit paquet de chacunes de leurs sortes de pistaches pour test.