Sardine : il a tout bon, ce poisson !

La sardine tient son nom de la Sardaigne, où ce poisson abondait et elle était déjà péchée dans l’Antiquité. Il ne s’agit pas d’une espèce menacée et peut donc être consommée l’esprit tranquille.  

Dans l’ensemble, le poisson contient les neufs acides aminés essentiels à notre alimentation puisqu’ils ne sont pas produits par notre organisme. Il est donc conseillé d’en manger au moins deux fois par semaine.

La sardine est un poisson gras, dont l’apport calorique est faible au regard de ses bienfaits (163 Kcal au 100g fraiche et 215 en boîte, en moyenne). Elle contient beaucoup d’Oméga 3 (ces « bonnes » graisses insaturées) et contribue ainsi à la santé cardiovasculaire.
C’est aussi une excellente source de calcium et de phosphore (santé des os et des dents),  de fer, de sélénium, de vitamines B3 (ou PP), B12, D et une bonne source de zinc, cuivre et vitamine B2 et B6 qui, associée au magnésium qu’elle contient, aide à lutter contre le stress.

Les conserveries traditionnelles La Perle des Dieux m'ont aimablement fait parvenir un coffret de leurs produits. Souvent, on sert les sardines avec une simple pomme de terre à l'eau et c'est déjà délicieux. Dans les semaines à venir, je vous donnerai donc quelques recettes toutes simples mais inventives pour cuisiner ce poisson comme vous ne l'avez jamais vu !



 Tajine de sardines au citron confit


 Toasts aux sardines


 
Pommes de terre au four aux sardines